При этой системе в междурядьях выращивают многолетние травы, а приствольные круги обрабатывают путем осенней перекопки и мотыжения летом.
    Траву скашивают и выносят из сада или мульчируют ею приствольные круги. Задернение применяют в районах с достаточным увлажнением, в садах с орошением или на участках с близким залеганием грунтовых вод, а также на крутых склонах для предотвращения смыва почвьь В неполивных садах задернение применять не следует.
    Задернение бывает длительным и кратковременным (1-2 года), сплошным и через междурядье. Для задернения чаще всего используют смесь злаково-бобовых трав, например, люцерну с житняком.
    Задернение улучшает свойства почвы, излечивает деревья от хлороза, уменьшает засоление почвы, устраняет повреждение корней орудиями обработки почвы, улучшает окраску и лежкость плодов, позволяет раньше весной начать работы в саду. Но имеет и серьезные недостатки. Травы конкурируют с плодовыми деревьями в борьбе за воду и питательные вещества, ухудшают воздухообмен. Деревья угнетаются и слабее растут, снижается зимостойкость. Плодоношение ухудшается, плоды бывают мелкие.
    Дерново-перегнойная система.
     Эта система является разновидностью задернения. Она применяется при регулярном орошении сада. Многолетние травы, посеянные на всей площади сада, в течение вегетационного периода
    при достижении высоты 8-10 см скашивают 6-8 раз, измельчают и оставляют на месте в качестве мульчи.
    При частом скашивании корни трав развиваются слабее, не так глубоко проникают в почву, уменьшается расход воды, ослабляется конкуренция с корнями деревьев. Мульча из скошенной травы снижает испарение воды почвой, предохраняет ее от перегрева летом и сильного промерзания зимой, обогащает почву органическими веществами, способствует усиленному размножению земляных червей. Условия жизнедеятельности корней деревьев значительно улучшаются.
    При всяком задернении почвы необходимо ежегодно вносить азотные удобрения.
    Паросидеральная система.
     Эта система сочетает черный пар и посев по пару однолетних трав - сидератов с заделкой их в почву в зеленом виде. В первую половину лета почву в саду держат под паром, а во второй половине лета высевают травы. Поздно осенью травы заделывают в почву как зеленое удобрение в период их цветения. В качестве сидератов используют горчицу, фацелию, люпин и др.
    Запашка сидератов равноценна внесению 1,5 ц навоза на 100 кв. м площади сада. Паро-сидеральная система сочетает преимущества черного пара и задернения, устраняя значительную часть их недостатков.